Hamur İşi Tarifleri

Pamuk Poğaça Tarifi

Malzemeler:

  • 6,5 su bardağı un (815 gram)
  • 1 su bardağı ılık süt (200 ml)
  • 1 su bardağı ılık su (200 ml)
  • 1 çay bardağı sıvı yağ (90 ml)
  • 2 adet yumurta (sarıları üzeri için ayrılacak)
  • 1 paket yaş maya ya da 1 yemek kaşığı kuru maya
  • 2 yemek kaşığı toz şeker
  • 1,5 tatlı kaşığı tuz
  • Ara dolgusu için rendelenmiş kaşar peyniri ya da beyaz peynir

Pamuk Poğaça nasıl yapılır?

Yaş mayayı ufalayarak yoğurma kabının içerisine katın. Ardından süt, su, sıvı yağ, yumurtaların beyazı, toz şeker ve tuzu ekleyin.

 Karışımı biraz karıştırdıktan sonra üzerine un ilave ederek hamuru yoğurmaya başlayın. Unu tek seferde eklemek yerine azar azar, yedirerek eklemeniz faydalı olacaktır.

Hamur toparladıktan sonra 5-6 dakika kadar özdeşleşmesi için yoğurmaya devam edin.

Hamurun kabarıp, dinlenmesi için yoğurma kabının kapağını kapatarak, ılık bir ortamda yarım saat kadar bekletin.

Yarım saatin sonunda pofuduk bir şekilde kabaran hamurunuzu, unladığımız tezgâhın üzerine alın.

Tezgâha aldığınız hamuru 18 eşit parçaya bölün. (Siz daha az veya daha fazla parçaya bölebilirsiniz.) Ayırdığınız parçaları yuvarlayarak beze yapın. Bu süreçte mümkün olduğunda un kullanmamaya özen gösterin.

Bezeleri alarak eni fazla geniş olmayan, dikdörtgen bir hamur açın.

Açmış olduğunuz hamuru bir parmak arayla yarıya kadar kesin.

Kesmiş olduğunuz kısımların tamamen kesilip, ayrıldığına dikkat ettikten sonra boş kalan kısma kaşar peyniri ekleyin.

Kaşar peynirini eklediğiniz taraftan başlayarak hamuru rulo şeklinde sarın. Boşta kalan tüm uçları birbirine sıkıca yapıştırın. Ardından birleştirdiğiniz ekli kısımlar tabana gelecek şekilde, pişirme kâğıdı serdiğiniz tepsiye yerleştirin.

Tüm hamur bitinceye kadar unlamadan aynı işlemi sürdürün.

Hazırladığınız poğaçalara tepsi mayası yapacağız. Tepsinin üzerini bir havluyla kapatıp, en 20 dakika kadar dinlendirin.

Bekleyen poğaçalar pofuduk bir hal alınca yumurta sarılarını sürme işlemine geçin. Yumurtaların daha kolay sürülmesi için 1-2 ilmek kaşığı süt ekleyip, karıştırın. Ardından yumurtalı karışımı poğaçaların üzerine, hiçbir kısmı atlamadan sürün.

Önceden ısıttığınız 200 derecelik fırında altı ve üstü kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.

Etiketler
Daha Fazla Göster

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Başa dön tuşu
Kapalı