Hamur İşi Tarifleri

Nohutlu Ve Hellimli Ay Böreği

Nohutlu Ve Hellimli Ay Böreği Tanımı İçin materyaller

Hamuru için

  • 530 g organik ekmeklik beyaz un
  • 5 g instant maya
  • 200 g katı mesken yoğurdu (Oda sıcaklığında)
  • 250 g tereyağı (Oda sıcaklığında)
  • 2 adet yumurta (Birinin sarısını üzerine sürmek için ayırın)
  • 22 g şeker
  • 8 g tuz

İç harcı için

  • 500 g haşlanmış nohut
  • 2 yemek kaşığı tahin
  • 1 adet limon suyu ve rendelenmiş kabuğu
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 4 adet kırmızı soğan (İnce doğranmış)
  • 1 adet taze kabak (Küp biçiminde doğranmış)
  • 1 adet patlıcan (Küp formunda doğranmış)
  • 4 adet az acılı taze kırmızı ve yeşil biber (İnce doğranmış)
  • 150 g rendelenmiş hellim peyniri
  • Bir tutam taze fesleğen (Doğranmış)
  • 5 diş sarımsak (ince doğranmış)
  • 1 tatlı kaşığı kimyon

Üzeri için

  • 1 kase taze ada çayı yaprağı

Hamuru için

  • 1 adet yumurta sarısı
  • 1 yemek kaşığı süt
  • 1 bardak kabak çekirdeği içi

Nohutlu Ve Hellimli Ay Böreği Nasıl Yapılır?

  • Unu yoğurma kabına alarak tuz, şeker ve instant mayayı ek edip karıştırın. Daha sonra unun ortasını açın ve tereyağı, yoğurt ile yumurtayı ek ederek karıştırın.
  • Yumuşak bir hamur elde etmek için 6-10 dakika müddetle yoğurun. Üstünü kapatarak 2 katına yakın kabarması için hamuru oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın.
  • İçini hazırlamak için zeytinyağını yapışmaz geniş bir tavaya alın ve ince doğranmış soğanları ek ederek kavurun.
  • Soğanları öteki bir kaba aktarın ve tıpkı tencereye küp biçiminde doğranmış kabak ve patlıcanı alarak az tuz ve karabiber ek ederek yavaşça kızartın.
  • Diğer bir kapta nohut, limon suyu, kimyon, sarımsak, tuz ve tahini karıştırdıktan sonra kavurduğunuz zerzevat ve soğanı ek edin. Son olarak doğranmış fesleğen ile biberleri ve hellimi ek ederek karıştırın. 
  • Mayalanmış hamuru 11 modüle bölerek yuvarlayın. Her bir parçayı çok az un ile uzunlamasına lavaş inceliğinde açın ve hazırladığınız içten çokça koyarak sardıktan sonra ay formunu verin.
  • Ayırdığınız yumurta sarısını sütle birlikte karıştırın ve bir fırça yardımıyla böreklerin üstüne sürün ve bol ölçüde kabak çekirdeği içi serpiştirin. Hazırladığınız börekleri yağlı kağıt yerleştirdiğiniz fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin. 
  • Evvelden 190 derecede ısıttığınız fırında üstleri kızarana kadar yaklaşık 30 dakika müddetle pişirin ve sıcak servis edin.
Etiketler
Daha Fazla Göster

İlgili Makaleler

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Başa dön tuşu
Kapalı