İtalyan MutfağıMakarna Tarifleri

Lazanya Tarifi

Neredeyse hepimizin Garfield sayesinde öğrendiği ve İtalyan mutfağının en popüler lezzetlerinden biri olan lazanya; Türk mutfağında kendine yeni bir boyut ve lezzet kazanmıştır.

İtalyan mutfağına ait nefis bir lezzet olan Lazanya, makarna hamuruyla yapılmaktadır. Plaka halinde paketlenerek, genelde bolonez sosuyla birlikte fırında pişirilir. Tamamen ev yapımı lazanya yapmak isterseniz de makarna hamuru açarak tıpkı su böreği yaparmış gibi de yapabilirsiniz.

Bu nefis mi nefis tarifin içerisine biraz sevgimizi, biraz da elimizin lezzetini katınca ortaya vazgeçemeyeceğiniz bir lezzet çıkıyor. Damak tadımıza çok yakın bir lezzet olan lazanyayı biz çok sevdik, üstelik birçok çeşidini yapmakta mümkün. Lazanya genellikle peynir, domates sosu ya da ragu adı verilen et sosuyla birlik yapılanmasına karşın, orijinal tarifinin dışında; deniz ürünlü, ıspanaklı, sebzeli ve daha birçok şekilde yapılabilmektedir. Çok övdük, karnınız acıktı biliyoruz… O halde uzatmadan tarife geçelim. Deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun.

Malzemeler:

  • 1 paket lazanya (yaprak hamur)
  • 400 gram orta yağlı kıyma
  • 1 adet soğan (yemeklik doğranmış)
  • 2 adet havuç (küp doğranmış)
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
  • 2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
  • 4 adet rendelenmiş domates
  • 2 adet defne yaprağı
  • 2 diş ezilmiş sarımsak
  • 1,5 su bardağı bezelye
  • 2 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber

Beşamel sosu için:

  • 4 su bardağı soğuk süt
  • 2 yemek kaşığı un
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1/4 çay kaşığı rendelenmiş muskat cevizi
  • 1 çay kaşığı karabiber

Püf Noktası

Hazır lazanya yaprakları, haşlanma işlemi gerektirmemektedir.

Pişirme Önerisi

Lazanyanın kıymalı iç harcına; tamamen damak zevkinize göre kuru baharatlar ve maydanoz, doğranmış kereviz sapı gibi aromatik bitkiler katabilirsiniz. Beşamel sos yerine ise daha fazla rendelenmiş kaşar veya değişik peynir çeşitleri kullanabilirsiniz.

Lazanya Tarifi Nasıl Yapılır?

Ayçiçek yağını bir tavada kızdırıp, doğranmış soğanları 3-4 dakika kadar kavurun. Ardından üzerine havuçları da ekleyerek 3-4 dakika daha kavurmaya devam edin.

Kavrulan soğan ve havuçların üzerine kıymayı ekleyin. Kıymalar suyunu salıp çekinceye kadar kavurun.

Tuz, karabiber ve sarımsağı ekleyin. Ardından önceden rendelemiş olduğunuz domatesleri ve defne yaprağını da ekleyerek harcı pişirmeye bırakın.

Domates, suyunu biraz çekince iç harcın içine bezelyeyi de ekleyin ve pişirmeye devam edin.

Beşamel sosu hazırlamak için; tereyağını sos tenceresinde eritin. Unu, kokusu çıkıp renk alıncaya kadar kavurun.

Kavrulan una soğuk sütü ekleyerek karıştırıcı yardımıyla sürekli olarak karıştırın ve koyulaşana kadar pişirin. Rendelenmiş muskat cevizi ve karabiberi de ekledikten sonra ocaktan alın.

Fırın kabının tabanına azcık beşamel sos ve iç harçtan yayarak lazanya yapraklarını dizin.

Sırasıyla; kıymalı harç, beşamel sos ve bir parça da rendelenmiş kaşar peyniri ekleyin. Lazanyanın üst katı için ise beşamel sos ve rendelenmiş kaşar peyniri ayırdıktan sonra bu işlemi sırasıyla bütün lazanya yaprakları için tekrar edin.

Kalan beşamel sos ve rendelenmiş kaşar peyniriyle lazanyanın üzerini kaplayın. Önceden ısıttığınız 180 derece fırında 20-25 dakika kadar pişirin. Pişirme süresi fırında fırına farklılık gösterebilir. Piştiğinden emin olmak için kontrol ederek pişirin.

Fırından çıkan lazanyayı dilimleyin ve ılık olarak servis edin. Afiyet olsun.

Daha Fazla Göster

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Başa dön tuşu
Kapalı