Et Yemekleri

Fodula (Ekmek Dolması) Tarifi

Sunum şekli, farklı baharatları ve lezzetiyle göz dolduran nefis bir tarif ile karşınızdayız! Osmanlı mutfağının zengin menüsünden seçtiğimiz bu tarif günümüzde ekmek dolması olarak da biliniyor.

İçerisinde bezelye, havuç gibi sebzelerin bulunduğu tarifte et olarak dana kuşbaşı kullanılıyor. Çay olarak tükettiğimiz anason ve rezene ise bu tarifte baharat olarak kullanılıyor ve tarifin içeriğini oldukça farklılaştırıyor. Bu şık ve lezzetli tarifi, en önemli misafirlerinize sunarak onları mutlu edebilirsiniz!

Tarifin yapımında yuvarlak şekildeki tam buğday ekmeğinin içi tamamen çıkartılarak kullanılıyor. Ekmek içlerini hiçbir şekilde ziyan etmiyoruz. Fırında ekmek içlerini kuruttuktan sonra un ufak ediyoruz. Böylece bir sonraki tarifimizde kullanmak adına galeta unu elde ediyoruz. Bu lezzet dolu yemeği sofralarınızda sevdiklerinizle birlikte tüketmeniz dileğiyle, afiyet olsun!

Malzemeler:

  • 400 gram dana kuşbaşı eti
  • 1 adet tam buğday ekmeği (yuvarlak)
  • 1 adet soğan (yemeklik doğranmış)
  • 2 adet havuç (küp doğranmış)
  • 3 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 su bardağı bezelye
  • 1 çay kaşığı anason
  • 1 çay kaşığı rezene
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 2 adet domates (kabukları soyulup doğranmış)
  • 2 su bardağı su

Üzeri için:

  • 3 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 yemek kaşığı adaçayı

Püf Noktası

Ekmek içlerini 160 derecede 15 dakika kadar fırınladıktan sonra galeta unu olarak kullanabilirsiniz.

Fodula nasıl yapılır?

Tencereye soğanları ilave ederek sıvı yağ ile pembeleşene kadar kavurun.

Ardından kuşbaşı etleri ekleyin ve suyunu salıp çekinceye kadar kavurun.

Havuç ve bezelyeleri de ekleyerek 2 dakika kadar bu şekilde kavurmaya devam edin.

Anason, rezene, su, tuz ve doğranmış domatesleri de ekleyerek, suyunu çekinceye kadar orta ateşte kontrollü şekilde pişirin.

Yuvarlak tam buğday ekmeğinin üzerini tencere kapağı şeklinde kesin ve ekmeğin içini alın.

Suyunu çeken etli karışımı, içini alınmış ekmeğin içerisine doldurun ve pişirme kâğıdı serili fırın tepsisine yerleştirin.

Küçük bir tavada tereyağını kızdırıp, ada çayıyla birlikte kavurun.

Fırın tepsisine yerleştirdiğiniz ekmeğin kapağını kapatarak ada çaylı tereyağını üzerine yayın.

175 derece fırında yaklaşık 15 dakika kadar pişirdikten sonra sevdiklerinizle afiyetle tüketin.

Etiketler
Daha Fazla Göster

İlgili Makaleler

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Başa dön tuşu
Kapalı