Meze & Kanepe

Fellah Köftesi Tarifi

Malzemeler:

  • 1 su bardağı ince köftelik bulgur
  • 1 su bardağı sıcak su
  • 1 çay bardağı irmik
  • 1 kuru soğan
  • 1 yumurta
  • 3-4 yemek kaşığı un
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Sosu için:

  • 2-3 rendelenmiş domates (salça da olabilir)
  • 1-2 diş sarımsak
  • 1 kahve fincanı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • Tuz ve karabiber

Haşlamak için:

  • Su
  • Tuz
  • Limon tuzu

Fellah Köftesi nasıl yapılır?

Öncelikle bulgurumuzu derin bir kaba koyuyoruz. Üzerine sıcak su ekleyerek şişmesi için bir süre demlenmeye bırakıyoruz. Başka bir kabın içine rendelenen soğan, irmik, yumurta ve salçayı koyuyoruz. Ardından unumuzu da ilave ediyoruz. Karabiber, kimyon ve tuz gibi baharatlarımızı da ilave ettikten sonra karışımımızı iyice yoğuruyoruz. Ele yapışmayan bir kıvama geldiğinde fındık büyüklüğüne yuvarlaklar yapılarak koparıyoruz. Top yuvarlakları unlanmış tepsiye koyuyoruz ve ortasına parmağımız ile iz bırakıyoruz. Hazırlamış olduğumuz köfteleri kaynamış olan tuzlu ve limonlu suyun içine atarak pişmesini sağlıyoruz. Köftelerin su yüzeyine çıkmasıyla birlikte pişmiş olduğu anlaşılır. Ardından kevgir yardımıyla köftelerin suyu süzülerek bir kaba çıkartıyoruz.

Sosu için: Bir tencereye zeytinyağını koyuyoruz. Üzerine salça ve kabukları soyularak rendelemiş olduğumuz domatesleri ekliyoruz. 5 dakika süre ile pişiriyoruz. İnce doğranmış sarımsakları, tuz ve karabiber eşliğinde bir süre daha pişiriyoruz.

Pişen köftelerimizin üzerine sosumuzu dökerek karıştırıyoruz. Köftelerimizi servis tabağına aldığımız vakit üzerlerine kıyılmış maydanoz serperek sıcak ya da soğuk olarak yiyebilirsiniz.

Not: Köfteler sulu olduğunda un, katı olduğunda ise su ile kıvam verebilirsiniz.

Daha Fazla Göster

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Başa dön tuşu
Kapalı