Tatlı Tarifleri

Ev Yapımı Cevizli Baklava Tarifi

“Bayram gelse de evde baklava yapsak…” diyenler, bayramın ve misafire ikramın en lezzetli yönlerinden birinin baklava olduğunu bilen kişilerdir. Şerbetli tatlıların el üstünde tutulanı, en sevileni, bayramın tadı ve babaanne özeli baklavayı evde hazırlamak istemez misiniz? Üstelik hamur bezelerini kat kat ve incecik açarak hazırlayacağız. Ev yapımı baklava yapımı biraz zahmetli, kabul ediyoruz fakat iyi bir ev baklavası hazırlamak için yufkaların gazete kâğıdı kadar ince ve en az 20 adet olması gerekiyor. Sonucunda ortaya en iyi baklavacıların yaptığı gibi nefis ve lezzetli el açması cevizli baklava çıkıyor. Bu nedenle zahmetine katlanıp, ev yapımı cevizli baklava hazırlamak isteyenlere tarifini paylaşıyoruz. Hazırlayacak olanlara şimdiden kolay gelsin, yiyecek olanlara ise afiyet olsun.

Malzemeler:

  • 5 su bardağı un
  • 1 su bardağı süt
  • 1 su bardağı ayçiçek yağı
  • 3 adet yumurta
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 tatlı kaşığı sirke
  • 1/2 çay kaşığı tuz

Yufkaları açmak ve ara katları için:

  • 250 gram eritilmiş tereyağı
  • 3 su bardağı ince çekilmiş ceviz içi
  • 1,5 su bardağı mısır nişastası

Şerbeti için:

  • 3,5 su bardağı su
  • 3,5 su bardağı toz şeker
  • 1/2 tatlı kaşığı taze sıkılmış limon suyu

Servisi için:

  • 1/2 su bardağı toz antep fıstığı

Püf Noktası

Hamur bezelerini 5’erli, 10’arlı ya da tek tek ince birer yufka halini alıncaya kadar oklava yardımıyla açın.

Pişirme Önerisi

Ceviz içi yerine toz antep fıstığı kullanarak da baklavayı hazırlayabilirsiniz.

Ev Yapımı Cevizli Baklava nasıl yapılır?

Unu içi derin bir karıştırma kabına dökün. Unun orta kısmını parmak uçlarınız havuz gibi açın. Ardından süt, yumurta, ayçiçek yağı, kabartma tozu, sirke ve tuzu ekleyin.

Tüm malzemeyi yavaşça karıştırıp una yedirerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlayın. Hamurun üzerini nemli bir bez yardımıyla kapatarak 1 saat kadar oda sıcaklığında dinlendirin.

Dinlenen hamuru, yirmi eşit parçaya ayırarak mermer bir tezgâhın üzerinde yuvarlayın. Unlamış olduğunuz tezgâh üzerinde her bir hamur bezesini bir tabak büyüklüğünde açın.

Aralarına mısır nişastası serperek açtığınız hamurları üst üste dizin ve bir oklava yardımıyla hamuru incecik açmaya devam edin.

Yufka katlarının aralarını yağlamak için tereyağını küçük bir tencerede kışı ateşte eritin.

Fırın tepsinizin tabanını eritmiş olduğunuz tereyağı ile yağlayın. Açtığınız yufkalardan en düzgün ikisini baklavanın üst ve alt katı için ayırın.

Yufkaların on âdetini ise aralarını tereyağıyla yağladıktan sonra fırın tepsisinde üst üste dizin. İnce çekilmiş ceviz içini baklavanın orta katına eşit oranda serpiştirin.

Kalan yufkaları, gene aynı yöntemle aralarını tereyağı ile yağlayarak üst üste dizin ve baklavayı bu şekilde oluşturmaya devam edin. Yufkaların kenar kısımlarını keskin bir bıçak ucuyla tepsinin alt tarafına doğru ittirin.

Baklavayı, dikdörtgen veya verev şeklinde dilimleyin. Eritilmiş tereyağından kalan kısmı ise bir yumurta fırçası yardımıyla baklavanın üzerine sürün. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri kızarıp yufka katları teker teker açılana kadar (yaklaşık 50 dakika) pişirin.

Baklavanın şerbetini hazırlamak için: Su ve toz şekerini derin bir tencerede karıştıktan sonra orta ateşte yaklaşık 25 dakika kadar kaynatın. Kaynayan şerbete limon suyunu ilave ederek ocaktan alın.

Fırından çıkartmış olduğunuz sıcak baklavanın üzerine bir kepçe yardımıyla sıcak şerbeti azar azar ilave edin ve şerbetin çekmesini bekleyin. Baklava şerbeti çektikten sonra dilimlenerek arzuya göre üzerine toz antep fıstığı dökerek servis edin.

Daha Fazla Göster

İlgili Makaleler

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Başa dön tuşu
Kapalı