Et Yemekleri

Beğendili Köfte Tarifi

Malzemeler:

  • 600 gram orta yağlı kıyma (dana döş/kuzu eti karışık)
  • 6 ince dilim bayat ekmek içi
  • 1 adet küçük boy kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1/2 çay kaşığı kimyon
  • 1/2 çay kaşığı karabiber

Servisi için:

  • 4 yemek kaşığı domates sosu
  • 4 yemek kaşığı yoğurt
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 diş rendelenmiş sarımsak
  • 1/2 çay kaşığı acı toz kırmızıbiber
  • 1/2 tatlı kaşığı nane

Beğendili Köfte nasıl yapılır?

Kabuk kısımları alınmış bayat ekmek içlerini, suyla ıslattıktan sonra yumuşaması için bir süre bekletin. Bu sırada kuru soğanı rendenin ince tarafıyla rendeleyin. Dana ve kuzu eti karışık orta yağlı kıymayı derin bir karıştırma kabının içerisine alın. Kıymayı, rendelenmiş kuru soğan, sıvıyağ, , tuz, kimyon ve karabiber ilave ederek karıştırın. Suda bekletilen bayat ekmek içlerinin suyunu iyice sıkın ve köfte harcına ekleyin. Tüm malzemelerini katmış olduğunuz köfte harcını 15-20 dakika kadar yoğurun. Macun kıvamına gelen köfte harcını, buzdolabında minimum 40 dakika kadar dinlendirin.

Beğendili Köfte

Beğendi için; ızgarada pişirdiğiniz patlıcanların kabuklarını özen göstererek soyun. Küçük parçalar halinde kesin. Küçük bir tencerede tereyağını eritin. Ardından unu ekleyin ve eriyen tereyağıyla kavurun. Keskin bir bıçak yardımıyla kıydığınız ya da zırhtan geçirdiğiniz közlenmiş patlıcanları ve soğuk sütü azar azar ilave edin. Beğendi karışımı kısık ateş eşliğinde kaynamaya başladığında rendelenmiş kaşar peyniri, taze çekilmiş karabiberi ve tuzu ekleyin. Pişirme işlemi tamamlandığı vakit ocaktan alın.

Buzdolabında dinlendirdiğiniz köfte harcını çıkarın ve ceviz büyüklüğünde parçalara ayırın. Elinizi suya batırdıktan sonra köftelere yassı şeklini verin. Önceden yağlanıp kızdırılmış bir ızgara ya da tercihe bağlı olarak döküm bir tavada arkalı önlü ters çevirerek yüksek ateşte pişirin. Beğendiyi servis tabaklarına pay edin. Üzerine kızarmış köfteleri de yerleştirin. Ardından rendelenmiş sarımsakları ilave ederek çırpılmış yoğurt ve domates sosuyla süsleyin. Kızgın zeytinyağında yakılmış acı toz kırmızıbiber ve naneyle birlikte sıcağı sıcağına servis edin. Afiyet olsun.

Püf Noktası

Izgara veya ocak üzerinde özel köz aparatıyla pişirdiğiniz patlıcanları, naylon bir poşet ya da karton üstünde kısa bir süre bekletin. Terleyen kabuklarını kolaylıkla soyun. Beğendi yaparken soğuk süt kullanın ve sütü kavrulan un karışımına azar azar ekleyin.

Daha Fazla Göster

İlgili Makaleler

2 Yorum

Arzu için bir cevap yazın Cevabı iptal et

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Başa dön tuşu
Kapalı